Ce flan cache un cœur tendre d’insert rhubarbe-fraise, confit lentement pour révéler l’acidité subtile de la rhubarbe et la douceur parfumée du fruit rouge.
L’appareil à flan, soyeux et infusé au poivre de Timut, distille des notes d’agrumes rares, d’écorce de pamplemousse et de fleurs séchées, offrant une finale vive et inattendue.
La texture fondante s’équilibre entre la chaleur douce des épices et la fraîcheur acidulée des fruits, dans un jeu de contrastes parfaitement maîtrisé.
Une création pensée comme une promenade sensorielle, entre élégance botanique et audace contemporaine.
